La Scottiglia

L'Hotel Ristorante "La Scottiglia" a Pescina ha una storia ricca di tradizione e passione culinaria che risale alla fine del XIX secolo. In quel periodo, Pescina non era ancora la rinomata località turistica che conosciamo oggi. L'area ospitava solo il vecchio podere di Pescina, caratterizzato dalla fonte che sgorgava nel vivaio attuale, e un'antica chiesa risalente al secolo precedente.

Le radici dell'Albergo Ristorante "La Scottiglia" affondano nelle due storiche trattorie locali, gestite da fratello e sorella, conosciute come "Da Momo" e "Da Elena". Questi luoghi erano punti di riferimento per i viaggiatori che transitavano dalla Valle dell'Orcia verso l'Amiata e i borghi circostanti, offrendo loro riparo, assistenza per i cavalli e, naturalmente, delizie culinarie.

Tra i piatti tipici serviti nelle trattorie figuravano l'acquacotta e la Scottiglia, quest'ultima diventata una prelibatezza popolare grazie alla maestria culinaria locale. Nel primo decennio del XX secolo, la Scottiglia subì una trasformazione significativa grazie all'ingegno dei ristoratori locali, in particolare della signora Vichi Palmira, nota come "Zia Palmira". Grazie alla sua esperienza culinaria acquisita al servizio di nobili famiglie, Zia Palmira arricchì la ricetta della Scottiglia con diverse varietà di carne e condimenti pregiati, trasformandola da piatto tradizionale a autentica prelibatezza.

Intorno al 1900, nasceva così la Scottiglia nella sua forma attuale, una zuppa di carne su un letto di pane raffermo, che riscosse immediatamente successo tra i clienti delle trattorie locali.

Nel corso degli anni, l'eredità gastronomica di Zia Palmira si tramandò di generazione in generazione, fino a quando nel 1972, con il passaggio di consegne al nuovo ristoratore e nipote di Zì Palmira, Magini Delio, la vecchia trattoria "Da Momo" cambiò nome diventando l'Albergo Ristorante "La Scottiglia". Questo cambiamento testimoniava il profondo legame che il piatto aveva instaurato con la località stessa, diventando il suo simbolo culinario per eccellenza.

Da allora, l'Hotel Ristorante "La Scottiglia" ha continuato a deliziare i suoi ospiti con la tradizione culinaria tramandata nel tempo, mantenendo viva l'autentica esperienza gastronomica di Pescina.

Nel corso dei decenni, oltre alla ricca tradizione culinaria, si è tramandata anche la passione e l'impegno, con generazioni che si sono succedute con dedizione. Passando da Chelli Adina a Magini Noemi fino a Magini Fabio e Pierangioli Massimo, oggi la quinta generazione della famiglia, l'Hotel Ristorante "La Scottiglia" ha continuato a prosperare mantenendo salda l'eredità culinaria e l'atmosfera accogliente che lo hanno reso celebre.

Ogni membro della famiglia ha contribuito con il proprio talento e la propria visione, mantenendo intatta la qualità e l'autenticità delle ricette tramandate nel tempo. Grazie a questa dedizione, l'Hotel Ristorante "La Scottiglia" è diventato un punto di riferimento non solo per i locali, ma anche per i visitatori che desiderano assaporare la vera cucina tradizionale toscana.

Con Magini Fabio e Pierangioli Massimo alla guida, l'Hotel Ristorante "La Scottiglia" continua a essere un luogo in cui la storia e la gastronomia si fondono per offrire un'esperienza unica e indimenticabile a chiunque varchi la sua soglia....